La Ganache

La ganache entre dans la composition des macarons, du fourrage de petit fours, des truffes, des bonbons de chocolat et des gateaux.

Elle peut être ferme, onctueuse, crémeuse voire même liquide (coulis de chocolat).

Quels sont les bienfaits du chocolat ?

Ils sont nombreux. Le beurre de cacao contenu dans le chocolat est composé en partie de bons acides gras (acides gras insaturés). Ceux-ci ne provoquent pas de mauvais cholestérol.

Selon des chercheurs, ils auraient même un effet protecteur sur le système cardio-vasculaire.
Le chocolat contient des fibres (environ 14 g dans
100 g de chocolat noir à 70% de cacao), lesquelles favorisent le transit intestinal. Le chocolat contient du fluor, ainsi que des tanins. Ces molécules aident à la lutte contre les caries. Mais attention, car le sucre contenu naturellement dans le chocolat est très cariogène.
Préférez le noir amer !

Le chocolat contient de nombreux minéraux : potassium, magnésium, phosphore, calcium et manganèse. Enfin, il renferme des vitamines E et B.

Le chocolat est-il digeste ?
Oui. Il a été prouvé scientifiquement qu’il était digéré
très rapidement par l’organisme.